Пирожки с повидлом: пошаговые рецепты

Содержание

Пирожки с повидлом

Пирожки с повидлом: пошаговые рецепты

Пирожки с повидлом – это очень вкусно, просто и разнообразно. Фруктов и ягод существует огромное количество. В этой сладкой пестроте можно легко отыскать свой любимый вкус, который будет радовать в мягких ароматных пирожках.

Пирожки с повидлом идут и как десерт, и как перекус между приемами пищи. Они никогда не надоедают.

Конечно, они не очень полезны для фигуры, и потому чрезмерно увлекаться ими не стоит. Много простых углеводов, жиров. Сладкие пирожки очень калорийны: 400-500 ккал на 100 г.

Но, я считаю, что каждый нормальный человек для хорошего настроения должен 1-2 раза в неделю наслаждаться данными мучными изделиями.

Не буду пустословить, мучить клавиатуру, просто переходим к рецептам приготовления.

Пирожки с повидлом в духовке из дрожжевого теста

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 500-600 г.
  • Молоко – 250-280 мл.
  • 2 яйца
  • Сахар – 3-4 с. ложки
  • Соль – щепотка
  • Сухие дрожжи – 1-2 ч. ложки
  • Сливочное масло – 50-90 г.
  • Повидло (яблочное лучше, так как не вытекает)

Приготовление

Смешиваем яйцо, молоко, сахар, соль, дрожжи, сливочное масло (растопленное). Всё хорошенько перемешиваем.

Всыпаем по чуть-чуть муку, помешиваем.

Вымесить тесто. Можно воспользоваться миксером.

Собираем тесто в шар, накрываем пленкой, ставим в теплое место на час, чтобы оно подошло.

Когда тесто готово, разминаем его. Открываем куски, раскатываем их в не тонкие лепешки.

В каждую лепешку кладем 1-2 ст. ложки повидла.

Подворачиваем, формируем пирожки.

Укладываем их на застеленный специальной бумагой противень швами вниз. Даем настояться минут 5-10.

Смазываем яйцом и отправляем в разогретую духовку. Режим: 180 градусов, на 15 минут до золотистого цвета. Духовые пирожки с повидлом готовы, зовите всех, пробуйте и сами.

Жареные пирожки с повидлом

Простые и быстрые пирожки с повидлом, которые понравятся и детям, и взрослым.

В данном рецепте я не буду описывать процесс приготовления дрожжевого теста. Представим, что оно уже у вас есть. В магазинах можно купить без проблем, сколько нужно, сэкономив время.

Пирожки с повидлом из дрожжевого теста – это привычно. Такое тесто позволяет держать форму, а еще имеет приятный вкус, да и пышное еще.

Ингредиенты:

  • Кусок дрожжевого теста (1 кг)
  • Густое повидло – 500-700 г.
  • Подсолнечное масло – 2-3 с. ложки
  • Мука – 70-100 г.

Приготовление

Муку рассыпать по столу, чтобы не липло тесто, когда будем с ним работать.

Тесто размять, вытянуть в колбаску. Разделить на куски.

Куски нужно раскатать, чтобы получились круглые лепехи.

На каждый кружок положить по 1-2 ложки повидла. Не переусердствуйте, чтобы повидло не начало вытекать потом при жарке.

Края защипнуть, сделать угодный вам шов, сформировать пирожки.

Даем им полежать несколько минут.

Наливаем масло в сковородку, греем. Кладем пирожки в нее швами вниз, жарим с одной, а потом с другой стороны до приятного румяного цвета.

Пирожки с повидлом в духовке (пошаговый рецепт с фото)

Данный рецепт отличается от первого тем, что тесто без дрожжей и на кефире.

Ингредиенты:

  • Кефир (кислый) – 270-300 мл.
  • Пшеничная мука – 350 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Пищевая сода – 1 ч. ложка
  • Сахар – 3 ст. ложки
  • Повидло (любое, главное, чтобы было густым) – 200 г.

Приготовление

  1. Кефир подогреть, если он прохладный.
  2. Смешать муку с содой и сахаром.
  3. Постепенно добавлять муку в кефир, активно помешивая. Тесто должно начать пузыриться.
  4. Дать немного (минут 10) ему постоять, потом вбить яйцо, перемешать.
  5. Замесить тесто.
  6. Разделить тесто на равные куски. Раскатать их в лепешки. А можно и в руке держать, накладывая аккуратно повидло.
  7. Защипывайте пирожки.

Вообще их можно и пожарить, но в данном рецепте пирожки с повидлом духовые.

  • Укладываем на противень, отправляем в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекаем минут 20, пока тесто не станет золотистым.

Проблема с повидлом

А теперь дам небольшой совет.

Часто люди жалуются, что повидло вытекает из пирожков, начинает подгорать, да и вид создает не очень аппетитный. Пирожки текут, капают. Есть их неудобно, да и аппетит пропадает.

Если у вас повидло жидкое, или вы думаете, что оно способно вылезть наружу, то вот вам несколько рекомендаций.

Итак, чтобы повидло не вытекало из пирожков нужно:

  1. Искать в магазинах густое качественное повидло, где больше мякоти и поменьше воды.
  2. Не класть в пирожки слишком много повидла, а тесто не нужно делать очень тонким.
  3. Повидло для пирожков можно загустить, добавив в него какие-то компоненты. Чаще всего добавляют крахмал. Он не влияет на вкус, и делает консистенцию более густой.
  4. Если нет крахмала. Можно попытаться выпарить немного жидкость из повидла, потом добавить туда сахара. Можно добавить….муки, только совсем чуть-чуть.

А здесь видеорецепт приготовления подобных пирожков.

Источник: https://vsepirojki.ru/recepty-pirozhkov/sladkie/pirozhki-s-povidlom.html

Как приготовить пирожки с повидлом по пошаговому рецепту с фото

Пирожки с повидлом: пошаговые рецепты

23

2 часа 30 минут

250 ккал

У меня пирожки с повидлом ассоциируются с детством, школьной столовой и ларьком за углом дома. Они всегда были вкусными, даже если пролежали несколько дней, и стоили копейки. Наверное, поэтому у нас их все так любили. И вот теперь я могу приготовить их сама, чтобы порадовать своих близких или просто коллег на работе.

Для пирожков не нужно много сил, времени или продуктов, просто немного вдохновения и повидла, и через пару часов у вас на столе уже будет лежать горячая вкусная выпечка. Я уверена, что многие из нас помнят этот вкус детства, поэтому решила поделиться с вами рецептом.

Пирожки с повидлом из дрожжевого теста

Кухонная утварь и техника: миска, ложка, сковорода, лопатка.

Мука1200 г
Растительное масло3 ст. л. + 100 мл для жарки
Вода600 мл
Соль2/3 ч. л.
Сахар6 ст. л.
Сухие дрожжи16,5 г
Повидло0,75 л

Этап первый: мука, масло, вода, соль, дрожжи, сахар.

  1. Вылейте в миску теплую воду и введите в нее сахар, дрожжи, соль и масло. Размешайте до однородности.
  2. Подсыпая ложкой муку, замесите тесто.
  3. Затем перемесите его руками, чтобы получить густое, но мягкое тесто. Оставьте его в миске, накрыв крышкой, чтобы оно увеличилось в размерах в 2-2,5 раза.

Второй этап: тесто, повидло.

  1. Обмакните руки в масле и обомните тесто, когда оно подойдет.
  2. Руками отделите кусок теста и растяните его в лепешку.
  3. В нее положите повидло и защипните края.
  4. В хорошо прогретое на сковороде масле выложите пирожки и обжарьте минуты по две с каждой стороны до золотистого цвета.

рецепты жареных пирожков с повидлом

Если не знаете точно, каким должно быть тесто или какого размера делать лепешку, тогда посмотрите это видео. Женщина все понятно и подробно объясняет, показывает, поэтому у вас не должно остаться вопросов после просмотра.

Чтобы найти удобную для себя технику лепки пирожков, посмотрите также это видео. В нем показан несколько другой вариант лепки, а затем жарки пирожков.

Пирожки с повидлом в духовке

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 10 штук.
  • Кухонная утварь и техника: ложка, миска, противень, духовка.
Мука400 г
Молоко1,5 стак.
Маргарин100 г
Сахар3 ст. л.
Дрожжи1 ст. л.
Яйцо1 шт
Повидло250 г
  1. Теплое молоко смешайте с сахаром, дрожжами и солью.
  2. Размешайте и добавьте растопленный маргарин.
  3. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто.
  4. Отставьте его на 1,5 часа подходить в тепле.
  5. Потом смажьте стол и руки растительным маслом и хорошо вымесите тесто.
  6. Разделите его на среднего размера кусочки, растяните их в лепешки и положите повидло.
  7. Аккуратно защипните края и положите пирожки вниз швом на противень.
  8. Смажьте яичным желтком.
  9. Разогрейте духовку до 200° и выпекайте пирожки 20-30 минут.

В этом видео молодой человек представляет рецепт пирожков с повидлом в духовке. Он умело справляется с тестом и быстро готовит пирожки, но, наверное, слегка их недопек, поэтому выпечка получилась бледноватая.

С чем подавать пирожки

Для меня лучшее сочетание со сладким пирожком – это стакан холодного молока. Но мои дети молоко не любят, поэтому обычно я готовлю им какао, чтобы замаскировать вкус молока. Когда какао нет, то его можно заменить чаем или кофе с молоком, а еще лучше и полезнее – стаканом компота или сока.

Несколько советов

  • Очень хорошо залепите пирожки и старайтесь не проткнуть вилкой во время жарки, иначе повидло вытечет и масло будет сильно брызгать.
  • Если повидло жидковатое, то добавьте в него немного крахмала или муки, чтобы оно не вытекло из пирожков.
  • Обязательно просейте муку, чтобы придать тесту легкости.

Сладкие пирожки бывают на любой вкус. Можно найти рецепт теста для пирожков на кефире и начинить пирожки любимым вареньем.

А можно не заморачиваться с тестом, зато приготовить вкусную начинку и сделать пирожки с клубникой. Или забыть о сладком и испечь расстегай с мясом. А еще можно обратиться к здоровому питанию и сделать необычные пирожки с щавелем.

В общем, рецептов хватает, нужно только заглянуть в холодильник и подумать, с чем ваши пирожки будут сегодня.

Какой рецепт пирожков вы выбрали?

Источник: https://www.izyskon.com/pirozhki/s-povidlom-2.html

Кухонная техника и утварь:

  • одна глубокая миска;
  • две небольших глубоких тарелки;
  • венчик;

Ингредиенты для теста:

Мука (пшеничная)600 г
Дрожжи2 ч. л.
Молоко330 мл
Яйцо1 шт.
Соль1,5 ч. л.
Масло (рафинованное подсолнечное)4 ст. л.
Сахор1,5 ст. л.
Повидло (яблочное густое)200 г

Дополнительно:

  • молоко – 3 столовых ложки;
  • куриный желток – 1 шт.;
  • сливочное масло – 50 г.
  1. В молоко, подогретое до температуры немного выше комнатной, высыпаем дрожжи, сахар-песок и 150 граммов просеянной муки. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
  2. В миску вбиваем яйцо, солим его и немного взбиваем, чтобы соль растворилась.

    Вливаем полученную смесь в тесто. Добавляем масло.

  3. После того, как еще раз перемешали, начинаем понемногу добавлять оставшуюся муку и месить тесто.
  4. После 15 минут вымешивания готовое тесто будет немного прилипать к ладоням. Чтобы этого избежать, немного смажьте руки растительным маслом, муку больше не добавляйте.

  5. Если вы все сделали правильно, то тесто у вас должно выглядеть, как на фото.
  6. В большую миску, слегка припудренную мукой, кладем наше тесто. Миску помещаем в целлофановый пакет и завязываем узлом так, чтобы сверху осталось свободное пространство с воздухом. По прошествии часа тесто слегка обминаем, формируем колобок и опять помещаем в пакет на 30 минут.

  7. Достаем тесто, делим его на 12 (или больше) равных частей, придаем им округлую форму и помещаем на доску, слегка присыпанную мукой, сверху накрываем полотенцем.
  8. В таком виде оно должно постоять около 15 минут.
  1. Поочередно берем каждую из 12 частей теста и пальцами придаем форму круглой лепешки, растягивая заготовку от центра к краям.

  2. В центр каждой лепешки помещаем 2 чайных ложки джема или густого повидла (в нашем случае яблочного, но вы можете взять по своему усмотрению). Если повидло слишком жидкое середину пирожка можно полностью не защипывать — получится расстегай. Тогда тесто лучше пропечется внутри.
  3. Формируем пирожок и тщательно защипываем края.

    Важно! Уделите формированию особое внимание, плохо склеенные края пирожка приведут к вытеканию начинки и пригоранию ее во время выпечки.

  4. Противень при надобности застилаем бумагой для выпечки и смазываем ее маслом. Выкладываем пирожки на бумагу с небольшим расстоянием друг от друга, чтобы они не мешали расти «соседу» в процессе выпечки.
  5. Чтобы придать нашим пирожкам красивый внешний вид, перед помещением в духовку смажем их смесью взбитого яйца с тремя столовыми ложками молока.
  6. В предварительно прогретый духовой шкаф до температуры 180 С° помещаем противень с пирожками и выпекаем примерно 25 минут.
  7. Тесто хорошо и быстро пропекается, поэтому, увидев подрумяненные пирожки, можете их доставать. Верх еще горячих пирожков смажьте сливочным маслом, оно быстро впитается, но добавит приятный сливочный вкус.

Чтобы не повредить пирожки, лучше всего стяните их вместе с бумагой на стол и дайте им остыть. После чего бумага с легкостью отделится от пирожков.

Готовые духовые пирожки – это прекрасное дополнение к чаю или небольшой перекус дома или в дороге. Подавать их к столу лучше на большом блюде или подносе. Едим с удовольствием!

рецепт пирожков с повидлом

Обратите внимание также на отличный видеорецепт пирожков с повидлом из дрожжевого теста в духовке. Здесь не только детально рассказано про каждый шаг приготовления теста и самой вкусной выпечки, но продемонстрирована простая идея по украшению изделий.

Ингредиенты и подготовка

Приготовление займет – 3 часа.
Количество порций – 12 пирожков.

Для приготовления понадобится:

  • одна глубокая миска;
  • две небольших глубоких тарелки;
  • венчик;

Ингредиенты для начинки:

  • любое густое повидло – 200 (протертая клюква с брусникой и облепихой) г.

как приготовить пирожки с вареньем из дрожжевого теста

  • мука пшеничная – 600 г,
  • сахарный песок – 4 ст. ложки,
  • соль – 0,5 ч. ложки,
  • яйцо куриное – 1 шт.,
  • масло сливочное – 150 г,
  • дрожжи быстродействующие сухие – 11 гр. (или столовая ложка с небольшой горкой),
  • молоко – 250 мл,
  • абрикосовое повидло – 500 г,
  • яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

В небольшой емкости или чашке согрейте молоко. В теплое (не горячее молоко) всыпьте сахар, соль. Взбейте 1 яйцо и введите в жидкость. Размешайте. Теперь введите сухие дрожжи. Снова размешайте, чтоб дрожжи не просто плавали на поверхности, а намокли и растворились. Оставьте емкость с дрожжевой смесью на 20 минут. Дрожжам нужно активироваться.

В глубокую миску просейте муку. Влейте в нее дрожжевую массу. Замесите тесто. Вымешивать удобнее миксером. Масса возьмет на себя влагу. Тесто начнет собираться, но будет вязким и суховатым.

Растопите сливочное масло и введите в тесто. Замесите. Почему нельзя сразу ввести масло? Объясню. В муке есть такая штука как клейковина.

Во время замеса происходят процессы, которые влияют на качество теста.

Замесите тесто для пирожков. Уложите в емкость. Стенки емкости смазывать маслом не надо. Тесто поднимается, держась за стенки емкости. Если они будут смазаны маслом, то и процесс подъема будет затруднен. Емкость накройте и дайте тесту подняться. Подниматься оно может в тихом, теплом месте. Идеально установить емкость с тестом возле батареи.

Но, не круглый год у нас в квартирах есть такое тепло. Можно разогреть духовку до 40 градусов. Выключить ее и в теплую духовку поставить емкость с тестом. Нельзя нагревать духовку выше 40 градусов. Дрожжи такой температуры не переживут, а им еще много трудиться, чтоб поднять тесто. Выстаиваться (подходить) основа будет около 2-3 часов.

После подъема, все нужно обмять.

Разделите на кусочки. Я не использую весы, для того, чтоб измерить вес кусочка. У меня есть метод отмера теста для 1 пирожка. Возьмите общее тесто за край. Как бы сдавите тесто в кулаке. В углубление, между большим и указательным пальцем вылезет немного теста. Отделите его. Это и будет порция для одного пирожка. Так отмеряла тесто моя бабушка. Так делаю и я.

Стол для работы припудрите мукой. Лепешку раскатайте в пласт.

Подготовьте начинку. У меня покупное повидло в банке, но знаю, что в рознице продается повидло, нарезанное кусками. Такое тоже подойдет. Главное, чтоб повидло не было жидким.

На раскатанное тесто выложите сладкую начинку.

Соберите края и плотно защипните, чтоб пирожок не раскрылся и начинка при выпечке не выбежала. Край пирожка можно оформить красиво, есть много способов лепки. Я делаю вот такую косичку защипами.

Так сформируйте все сладкие пирожки. Уложите на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом для выпечки.

Итак, пирожки выкладываем на противень. Даем им 20 минут подойти. Смазываем взбитым яйцом. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекаем 15 минут.

Приятного аппетита!

Пирожки с повидлом: пошаговый фото рецепт от Варвары Сергеевны.

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/pirozhki-s-povidlom/

Как приготовить вкусные пирожки с повидлом по рецепту с фото

Пирожки с повидлом: пошаговые рецепты

20 порций

3 часа 30 минут

260,8 ккал

5/5 (1)

Несмотря на то, что в магазинах можно приобрести любую выпечку, я всегда пеку сама. И не потому, что это намного выгоднее. Просто волшебный аромат пирогов создает в доме ощущения уюта и счастья. Да и получается всегда вкуснее, чем в магазине.

Очень часто готовлю пирожки с повидлом, причем, с разным. Предлагаю 2 рецепта пирожков с повидлом из дрожжевого теста – печеных и жареных.

Рецепт пирожков с повидлом в духовке

Кухонная техника и утварь: скалка, противень, пергамент, духовка.

Молоко1 стак.
Мука0,5 кг
Дрожжи4 г
Сахар120 г
Маргарин50 г
Соль1/3 ч. л.
Вода50 мл
Повидло0,5 кг
Крахмал60 г
Сливочное масло50 г

Вместо маргарина, при желании, возможно использовать сливочное масло, но тогда в тесто нужно добавить 1-2 яйца или яичных желтка, чтобы добиться мягкости.

  1. Просеиваем 0,5 кг муки. К муке добавляем 120 г сахара. Тесто получается достаточно сладким. Кто не любит – сахара можно положить меньше.
  2. Всыпаем 4 г сухих дрожжей. Чуть-чуть подсаливаем смесь – соли кладем не более трети чайной ложки.
  3. Теперь добавляем 50 г маргарина и растираем его с мукой.
  4. Вливаем стакан молока. Размешиваем.
  5. Тесто нужно получить средней консистенции, поэтому возможно, что придется подлить грамм 50 (плюс/минус) воды.
  6. Выкладываем тесто на поверхность стола и вымешиваем по французской технологии, то есть: вытягиваем его, переворачиваем, и складываем. Делаем так до тех пор, когда тесто станет совсем однородным и нелипким – примерно минут 10.
  7. Затем, собрав тесто в шар, укладываем его в миску, закрываем пленкой и ждем, когда оно увеличится в размере примерно в 2 раза. Всего понадобится где-то 2 часа.
  8. За это время тесто обминаем трижды. Можно ограничиться 2 обминками.

В 0,5 кг повидла добавляем 60 г крахмала и хорошо размешиваем.

Формируем пирожки и выпекаем

  1. Из подошедшего в очередной раз теста делаем жгут и разделяем его на порции. У меня получилось 20 кусочков. Из каждого кусочка теста скатываем гладкий шарик.
  2. Накрываем шарики пленкой и оставляем минут на 5-10.

  3. Каждый шарик руками разминаем в лепешку, затем раскатываем скалкой.
  4. В центр лепешки выкладываем повидло – примерно чайную ложку, закрепляем края елочкой, как бы сплетая косичку.
  5. Точно так же вылепливаем и остальные пирожки.

  6. Пирожки укладываем на противень, который предварительно застилаем пергаментом, накрываем пленкой и оставляем для расстойки минут на 20-30.
  7. Духовку нагреваем до 180-200°С, ставим в нее противень с пирожками.

     Как только пирожки начнут менять цвет, открываем духовку и смазываем пирожки сливочным маслом (всего понадобится грамм 50).

  8. Выпекаем до румяности.

рецепт пирожков с повидлом в духовке

урок приготовления пирожков с повидлом в духовке из безопарного дрожжевого теста.

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 20.
Кухонная техника и утварь: сковорода.

Дрожжевое тесто500 г
Повидло500 г
Растительное масло300 мл

Если повидло жидковатое, можно подсыпать в него немного крахмала или муки, чтобы оно при жарке не вытекло.

  1. Смазав руки растительным маслом, разделываем тесто на порции примерно в половину куриного яйца. У меня получилось 20 кусочков.
  2. Каждый кусочек теста разминаем в лепешку.
  3. В серединку лепешки кладем повидло.
  4. Края пирожка защипываем и укладываем его на смазанный маслом стол швом вниз для расстойки. Таким образом формируем все пирожки.
  5. Разогреваем в сковороде растительное масло – столько, чтобы пирожки были в масле почти до половины.
  6. Жарим пирожки на среднем огне с всех сторон до румяности.

На видео можно подробно рассмотреть, каким образом формируются и жарятся пирожки с повидлом из готового дрожжевого теста.

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 1.
Кухонная техника и утварь: миска.

Молоко1 стак.
Мука3 стак.
Дрожжи20 г
Сахар20 г
Яйцо1 шт.
Соль1 щепотка
Растительное масло60 г

Молоко должно быть теплым – примерно 36-37°С.

  1. Вливаем в миску стакан теплого молока.
  2. Всыпаем туда же 20 г сухих дрожжей.
  3. Добавляем щепотку соли и 20 г сахара.
  4. Вбиваем яйцо.
  5. Вливаем 60 г растительного масла. Все это размешиваем.
  6. Частями добавляем 3 стакана муки, постоянно размешивая смесь. Нужно, чтобы тесто получилось совсем мягким.
  7. Прикрываем миску с тестом и ставим в теплое место, чтобы оно подошло. Времени может пройти от 20 минут до часа.
  8. Смазав руки растительным маслом, обминаем тесто. Теперь оно готово к разделке.

Дрожжевое тесто, приготовление которого показано на видео, подойдет для любых жареных пирожков.

И, конечно, затевая сладкие пирожки, я готовлю их не только с повидлом – пирожки с вареньем получаются тоже очень вкусными. Еще использую для такой выпечки фрукты – больше всего в моей семье любят пирожки с вишней и клубникой. Зимой чаще пеку пирожки с яблоками.

Что касается теста для пирожков – оно может быть не только дрожжевым. Иногда использую рецепт постного теста для пирожков, иногда тесто на сметане. А иногда делаю пирожки из слоеного теста. Все зависит от имеющегося времени и наличия продуктов.

Хотелось бы узнать, какие пирожки с повидлом печете или жарите вы?

Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pirozhki/sladkie-pirozhki/s-povidlom-2.html

Готовим пирожки с повидлом в духовке

Пирожки с повидлом: пошаговые рецепты

14 Фев

Самый простой способ получить полнейшее эмоционально-эстетически-гастрономическое удовлетворение – съесть парочку “пушистых” домашних пирожков с любимой начинкой.

Я вот, например, просто обожаю не только есть, но и печь. Поэтому пирожки с повидлом в духовке (этот пошаговый рецепт посвящен именно им) всегда доставляют мне двойное удовольствие.

Вперед, за порцией серотонина и эндорфинов!

Для дрожжевого теста:

молоко (вода) – 170 млсахар-песок – 1,5 ст. л.
гранулированные инстантные дрожжи – 5 готборные куриные яйца – 1 шт.
соль мелкая – небольшая щепоткапшеничная высокосортная мука – 325 г
растительное масло без запаха – 2-3 ст. л.

Для начинки и обмазки пирожков:

повидло (любое) – около 20 ст. л.крахмал (если начинка будет слишком жидкой) – 2-3 ст. л.
яичный желток – 1 шт.молоко – 3 ст. л.

Как будем печь пирожки с любимым повидлом в духовке (пошаговый рецепт с фото):

-1-Молоко слегка подогрейте. Добавьте дрожжи.
-2-Туда же положите 2 ч. л. сахара. Тщательно перемешайте. Накройте мисочку чистым вафельным полотенцем или салфеткой, чтобы не обветрилась поверхность. Поставьте опару для пирожков в теплое место.
-3-Через 10-15 минут появится светло-серая пенная шапка. Можно приступать к следующему шагу приготовления пирожков с повидлом.
-4-В просторную емкость вбейте яйцо. Всыпьте оставшийся сахар. И щепотку соли. Для несладких пирожков сахара нужно будет меньше.
-5-Слегка взбейте венчиком.
-6-Влейте туда же готовую опару. И растительное масло без запаха. Благодаря этому ингредиенту пирожки долго не будут черстветь, получатся мягкими и воздушными.
-7-Просейте муку. Всыпьте к остальным подготовленным ингредиентам пирожков. Замесите эластичное, не липнущее к рукам тесто. Сформируйте из него шар. Положите обратно в миску. Сверху смажьте растительным жиром. Или присыпьте мукой. Затяните пленкой или прикройте тонкой тканью. Переставьте поближе к источнику тепла. На подъем теста для пирожков уйдет 40-60 минут.
-8-Через это время основа пирожков увеличится в 2-3 раза. Обомните ее.
-9-Разделите тесто для пирожков на кусочки величиной со среднюю сливу.
-10-Получившиеся заготовки раскатайте в круглый “блинчик” толщиной в 3-4 мм. При выпечке в духовке пирожки станут пышными и воздушными. Поэтому, если сделать тесто слишком толстым, повидло за ним “потеряется”. По центру заготовки пирожка положите примерно столовую ложку начинки. Если повидло у вас жидковатое, смешайте его с небольшим количеством кукурузного или картофельного крахмала. Благодаря ему содержимое румяных пирожков не будет вытекать на противень. Вместо сладкой заготовки можно использовать и другую начинку для пирожков – свежие, консервированные или замороженные ягоды или фрукты, творог и пр. Рецепты яблочных наполнителей для пирожков можно посмотреть здесь
-11-Тщательно защипните края, формируя продолговатый пирожок.
-12-Выложите пирожки, начиненные повидлом, на противень. Поставьте в теплое место для расстойки (минут на 15-20). Куриный желток взболтайте с молоком. Нанесите получившуюся смесь на поверхность пирожков, чтобы получилась глянцево-золотистая корочка. Поставьте пирожки с повидлом выпекаться в духовку, прогретую до 220 градусов. Готовьте около 15 минут до румяности.
-13-Теплые домашние пирожки с повидлом можно торжественно ставить на стол.

Приятного чаепития!

Комментировать

Карта сайта | РекламодателямО конфиденциальностиЧастичное или полное копирование контента (изображений, текста, видеороликов), опубликованного на кулинарном сайте «Домашнее меню», и размещение его в сети Интернет или локальных сетях без письменного разрешения администрации категорически ЗАПРЕЩЕНО. Нарушение этого требования повлечет ответственность, предусмотренную Законом «Об авторском праве». Случаи неправомерного копирования отслеживаются и фиксируются.© Домашнее меню. Все права защищены.

Источник: https://menu-doma.ru/pirozhki-s-povidlom-v-duxovke-poshagovyj-recept-s-foto.html

Пирожки с повидлом – такие разные!

Пирожки с повидлом: пошаговые рецепты

Пирожки с повидлом – недорогая и всеми любимая выпечка. Кто-то скажет, что банальная, а кто-то заметит, что «бабушкина» — из детства, из уютных зимних вечеров, старых кладовок с баночками, наполненными самым разным повидлом.

Есть несколько разновидностей теста для таких пирожков, и каждое по-своему интересно.

Выбор повидла для пирожков — как ни странно, важен не меньше. Согласитесь, пирожки с повидлом из ароматной сливы домашнего приготовления и пирожки с повидлом из яблок магазинного производства будут отличаться довольно сильно. Да, домашнее повидло для пирожков лучше. Если же ваш выбор все-таки пал на магазинное – выбирайте самый густой вариант вишневого, яблочного или сливового повидла.

Традиционные пирожки с повидлом

Это рецепт займет немало времени, так как основа пирожков — дрожжевое тесто. Но, пожалуй, это самые традиционные, базовые пирожки с повидлом.

Ингредиенты для рецепта

  • мука 0,5 кг
  • активные дрожжи 1/2 столовой ложки
  • соль щепотка
  • сахар 100 г
  • сливочный маргарин 100 г
  • молок 1 стакан
  • яйцо 2 шт.
  • повидло 300-350 г

Как приготовить пирожки с начинкой из повидла по традиционному рецепту

Соединить теплое молоко, дрожжи и сахар.

Температура  молока имеет большое значение. Холодное молоко не даст дрожжам подойти, а горячее просто убьёт дрожжевой грибок.

Оставить опару в теплом месте на 15-25 минут. Сверху должна появиться пенная верхушка.

Добавить растопленный маргарин, яйца, соль, перемешать тесто.

Просеять муку, всыпать частями  к жидким ингредиентам, вымесить тесто.

Оставить тесто в теплом месте под полотенцем на 20-40 минут. Дать тесту подойти и обмять.

Тесто разделить, раскатать одинаковые лепешки. Уложить в центр по 2 чайных ложки повидла и сделать пирожки.

Уложить на противень, смазанный маслом и дать подойти минут 15-20.

Смазать желтком и выпекать 25-30 минут при температуре 180 градусов до румяной корочки.

Пирожки снять с противня и дать немного отдохнуть.

Для удобства сложить пирожки в глубокую миску в один слой и дайте полежать 10-15 минут под полотенцем. Так пирожки будут еще вкуснее.

Рецепт слоеных пирожков с повидлом

Это вариант для самых ленивых хозяек,  так как в рецепте используется готовое слоеное тесто и густое магазинное повидло.

Как приготовить «ленивые» пирожки с повидлом

Тесто разморозить. Немного раскатать и нарезать на квадраты со стороной 12-15 см.

Можно вырезать и квадраты меньше, но тогда выходят очень небольшие пирожки.

Повидло нарезать крупными квадратами или прямоугольниками.

Если используете домашнее повидло – набирайте  повидло чайной ложкой, старайтесь сформировать крупный кусочек.

В центр каждого квадрата выложить крупный кусочек повидла.

Защепить края, сформировав квадратные пирожки. Сделайте красивые и ровные места соединения.

Смазать растительным маслом противень или лист пергамента.

Выложить пирожки на небольшом расстоянии, слоеное тесто не сильно подымается.

Яйцо разбить, отделить желток. Смазать пирожки желтком с помощью силиконовой кисточки.

Выпекать 15-20 минут до красивой корочки.

В такие пирожки можно положить гораздо больше повидла, чем в другие – начинка из таких пирожков не вытекает.

Рецепт постных пирожков с повидлом

Это рецепт можно готовить как в момент поста, так и в другие дни, рецепт очень экономный. Это жареные на сковороде пирожки.

  • 2 стакана муки;
  • 150 мл воды;
  • 15 грамм свежих дрожжей;
  • 1-1,5 столовых ложки сахара;
  • щепотка соли;
  • 1,5 столовых ложки рафинированного растительного масла+ 1 стакан масла для фритюра;
  • 50-80 грамм любого повидла.

Все продукты должны быть компактной температуры.

Сначала приготовим опару:

Дрожжи размять вилкой, всыпать сахар и еще раз размять.

Добавить 1/3 стакана муки и влить понемногу воду, размешайте массу. Выйдет жидкая опара.

Поставьте опару в теплое место на 15-25 минут.

Кода опара увеличится в объеме в 3 раза, продолжим приготовление.

Замес теста

В другую миску просейте оставшуюся муку, влейте опару.

Перемешайте тесто и дайте ему подойти. Примерно через 1-1,5 часа тесто подойдет.

Обомните тесто и добавьте растительное масло. После этого вновь дайте тесту подойти.

В последний раз обомните тесто и делайте пирожки привычным способом.

Приготовление пирожков с повидлом

Обжарить пирожки во фритюре в течении 10-15 минут с каждой стороны.

Желательно чтобы пирожки хотя бы наполовину были погружены в кипящее масло.

Пирожки с повидлом на кефире

Пирожки по этому рецепту можно жарить во фритюре, а можно выпекать в духовке. Рецепт универсален, тесто подходит как для сладкой, так и соленой начинки.

Тесто:

  • 250-300 мл кислого кефира жирность 1,5%;
  • 300-350 грамм муки;
  • 1 яйцо;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 2 столовые ложки сахара, можно и без него.

Начинка:

  • 100-150 грамм густого повидла.

Как приготовить пирожки на кефире с повидлом

Кефир прогреть, даже если он комнатной температуры. Кефир должен быть теплым примерно 37-38 градусов.

Муку вместе с содой просеять.

К муке добавить сахар, перемешать.

В емкость к теплому кефиру всыпать муку и перемешать.

Тесто должно постоять и покрыться пузырями.

Только после этого продолжить приготовление.

Дать тесту постоять, а тем временем взбить яйцо и влить к тесту. Тесто перемешать руками. При необходимости добавить еще муки. Должно выйти мягкое, податливое тесто. Вылепить пирожки и обжарить во фритюре или в духовке. Такие пирожки выходят ноздреватые и пышнее, чем обычно, ведь тесто увеличивается в объеме в 1,5-2 раза.

Источник: https://webpudding.ru/pirozhki-s-povidlom/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.